Beschreibung
Gelier- und Bindemittel, rein pflanzliche Alternative zu Gelatine. Geeignet zum Andicken von Saucen, Cremes, Tortenguss.
| Zutaten | Agar Agar* |
| *aus kontrolliert biologischem Anbau |
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
| Energie | 798 kJ / 191 kcal |
| Gesamtfett | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 10,0 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 70,0 g |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Salz | 3,125 g |
Zubereitung
Agar Agar in die kalte Flüssigkeit einrühren, aufkochen und 2 Min. leicht köcheln lassen. Für kalte Massen: Agar Agar mit kalter Flüssigkeit in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und 2 Min. köcheln. Die kalten Zutaten nach und nach zugegeben und unterrühren. Agar-Agar geliert erst beim Abkühlen, der optimale Geliergrad wird daher im Kühlschrank erreicht. Dosierung: 1TL (2g) entspricht ca. 5 Blatt Gelatine, 4g auf 0,5l Flüssigkeit/Früchte ergibt ein schnittfestes Gelee.
